Разделочные доски 600 мм х 400 мм х 20 мм (Китай)

Доска разделочная 600х400х20мм, синяя (полиэтилен) изготовлена из высококачественного полиэтилена низкой плотности (LDPE - Low Density Polyethylene), имеет твёрдую поверхность устойчивую к повышенным температурам и истиранию, на которой не остаётся глубоких следов при резке продуктов, в которых могут оставаться частицы продуктов питания, тем самым предотвращается возможность размножения бактерий и возможно более качественно проводить санитарную обработку, при этом обеспечивается меньшая затупляемость режущей кромки ножа. Предлагаемые нами разделочные доски экологичны, не выделяют вредных веществ, гигиеничны, обладают повышенной химической стойкостью, простотой в обслуживании и не поглощают запахи.

ЦВЕТОВАЯ МАРКИРОВКА

Разделочные доски, предлагаемые нами, имеют цветовую маркировку для их разделения по продуктам питания в соответствии с европейским стандартом, описанном в документе HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points — анализ опасностей и критические контрольные точки):

зелёная – сырые овощи, фрукты и зелень, отдельная доска для обработки и нарезки квашенных овощей;

красная – сырая мясная продукция;

синяя – готовая продукция, мясная и рыбная гастрономия, варёное мясо, продукция из мяса птицы, варёные овощи;

жёлтая – сырая продукция из мяса птицы;

белая – сыр, молочная гастрономия, отдельная доска для нарезки хлеба;

коричневая – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски, отдельная доска для разделки сельди.

По российским санитарно-эпидемиологическим требованиям к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья в целях предупреждения инфекционных заболеваний разделочный инвентарь закрепляется за каждым цехом и имеет специальную маркировку в соответствии с обрабатываемым на них продуктом:

СМ – сырая мясная продукция;

СР – сырая рыбная продукция, ракообразные, моллюски;

Сельдь - сырая сельдь;

ВМ – варёное мясо;

ВР – варёная рыба;

МГ – мясная гастрономия;

РГ – рыбная гастрономия;

ВО – варёные овощи;

ПТИЦА – сырая продукция из мяса птицы;

Мг – сыр, молочная гастрономия;

СО – сырые овощи, фрукты и зелень;

З – зелень;

КО – квашеные овощи;

Х – хлеб;

Таким образом, использование нескольких разделочных досок разных цветов позволяет минимизировать вероятность появления инфекционных заболеваний из-за возможных контактов сырых и готовых продуктов и занесения опасных бактерий в пищу.

МОЙКА

Разделочные доски после каждого использования необходимо мыть в тёплой воде при температуре не выше +50°С (для избежания температурных деформаций), с добавлением подходящих моющих средств.